一、白豆角炒肉的做法大全窍门
第一步：白辣椒先从冰箱里拿出来解冻，清洗干净，然后切成小段，豆角干也用温水泡软。第二步：瘦肉洗净切成肉片，装在碗里放少许生粉、生抽拉拌均匀。第三步：锅热倒适量油，倒入肉片炒一会，再倒入白辣椒豆角干，炒一会后加适量的盐、生抽炒均匀就可以出锅了。二、豆角茄子炒肉的做法窍门
先把处理好洗干净的长豇豆切五厘米长的小段，放入盘中备用，茄子去蒂以后切成段，再切成条，放入盆中，再在茄子条上放上一勺面粉，用手给它揉抓均匀，裹上一层面粉以后，油炸时不容易吸太多油油温七成热，放入茄子，油温一定要高，否则表面的裹粉容易脱落，炸制表面焦黄就可以盛出沥干油放入盘中备用。油温降至五成热，把长豇豆放入锅中过油，三十秒就可以捞出来和茄子摆在一起再把蒜子压扁斩成蒜末、干辣椒切段。小碗中放入生抽、少许老抽、蚝油、白糖三小勺提鲜、一勺甜面酱，搅匀后备用，盐就不用放了，调料都是咸的。热锅倒油，先放入肉糜煸炒出油脂，再放入蒜末、干辣椒煸香，再放入豆角茄子开大火翻炒均匀，炒匀后把拌好的料汁也放进去，开大火翻炒入味，把茄子和豆角的水分炒干，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了8三、扁豆角炒肉丝的做法窍门
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