一、猪肉丸子的家常做法简单窍门
首先将猪肉馅拌上葱姜末，加入料酒、葱姜水、盐、鸡精、香油、生抽调味。然后加入蛋液和粘稠点的湿淀粉充分搅拌，使其上劲。接着我们将粉条煮熟，再用凉水过凉后，切成1厘米的段，就可以加入肉馅中一起搅拌，制成丸子馅。这时我们将肉馅团成丸子，放入六七成热的油中，经过两次炸制，金黄色时就可以出锅备用了。我们另起一锅，加少量的油，加入桂皮、大料、葱和姜炒香，然后加入适量的料酒、酱油和水，水量要能没过稍后要加入的丸子，接着再放入腐乳汁、盐调味，大火煮5分钟后，捞出调料就可下入丸子了。丸子下锅十几分钟后，我们用水淀粉勾芡，淋点明油，将焯好的白菜叶垫底，盛入盘中即可。二、猪肉香菇豆腐丸子的做法窍门视频
三、猪肉丸子汤家常做法窍门材料包括：猪肉馅 230克、冬瓜 500克、蚝油 1茶匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、味精 适量、酱油 适量、香菜 3棵、葱姜 适量、料酒 少许、香油 适量、淀粉 1茶匙、鸡蛋清 20克。1、猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。2、加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清。3、加入1茶匙淀粉继续搅拌4、搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。5、处理好的肉馅。6、冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。7、锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。8、锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。9、所有丸子入锅后，改中火。10、汤沸后撇去浮沫。11、煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。12、盛出，撒上香菜末提味即可。
参考资料
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