一、牛肉炒拉条子的家常做法窍门
主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜各适量做法1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7、香菜洗净切成段。8、将面粉用清水搅拌至无干面。9、再揉和均匀。10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。11、取一块，饧至好的面团搓成条。12、充分拉长。13、两头对折，反复几次。14、擀成片，切成条。15、一根一根拉成面条。16、入开水锅中煮熟。17、捞在大碗中。18、浇上牛肉汤。19、加入牛肉片、香菜 。20、添加红油即可。二、家庭拉条子做法窍门
拉条子面扯得细是一门技术活呢！下面给你几个小窍门，希望能帮到你：面团的水分掌握：在和面的时候，适量加水，使面团湿润但不粘手。水分过多会导致面团松软，扯不出细条；水分过少则会导致面团干硬，也不容易扯细。所以要掌握好水分的平衡。充分揉面：在和面的过程中，要充分揉搓面团，使面筋得到充分发展。这样面团的弹性就会增强，扯出来的面条也会更加有韧性。休息面团：在和好的面团上盖上湿布或保鲜膜，让其休息片刻。这样可以使面筋得到放松，更容易扯出细条。手法技巧：将休息好的面团分成小块，用手掌按压成扁平形状，然后用手指从中间开始向两边轻轻拉扯。拉的时候要用力均匀，不要用力过猛，以免把面条拉断。撒面粉：在拉面的过程中，可以适量撒些面粉，以防止面条粘连在一起，也有助于扯出细条。三、牛肉炒拉条的家常做法大全窍门
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