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黄鱼煲窍门

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一、电饭煲蒸小黄鱼的家常做法视频窍门

一、小鱼干用水泡一夜,第二天早上鱼身洗净。二、准备生姜,去皮拍碎;葱,择洗净,打成结;几段大蒜,倒入少许生抽和色拉油,一点料酒,不用放盐,因为海鱼自身带有天然的盐分,有咸味。用手抓搓,促使佐料入味,再放置腌渍两小时。三、中午下班回来,鱼干正好也腌渍入味,码入盘中,把生姜、葱结等佐料置于鱼身上。放到蒸笼里蒸十分钟。四、鱼干蒸熟后,原先的葱结、生姜、大蒜都变黄了,影响菜的品相,把它们都搛掉,重新放上新的蒜花点缀即可。

二、鸡蛋黄骨鱼煲汤的做法大全家常窍门

荷包蛋煮黄骨鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,下面是具体的做法:所需食材:- 黄骨鱼一条- 鸡蛋2个- 姜片适量- 葱段适量- 盐适量- 料酒适量- 鸡精适量- 水适量步骤:1. 黄骨鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净后切成两段,用盐、料酒和姜片腌制20分钟左右。2. 锅中倒入适量的水,加入姜片和葱段,开火煮沸。3. 将腌制好的黄骨鱼放入锅中,改小火慢炖10分钟左右,直到鱼肉熟透。4. 在煮鱼的过程中,将鸡蛋打入碗中,轻轻搅拌均匀。5. 将煮好的黄骨鱼盛出,将锅中的汤倒入另一个锅中,加入适量的水,大火烧开。6. 将打好的鸡蛋液慢慢倒入沸腾的汤中,用筷子搅拌均匀,煮至鸡蛋熟透。7. 最后加入适量的盐和鸡精调味,撒上一些葱花即可。温馨提示:1. 煮鱼的时间不宜过长,以免鱼肉过烂影响口感。2. 鸡蛋液倒入汤中时要慢慢倒,以免鸡蛋成块。3. 调味时要根据个人口味适量加入盐和鸡精,避免过咸。

三、黄花鱼豆腐煲窍门

黄鱼煲窍门
原料:大黄鱼一条、豆腐两块、小香葱适量、生姜适量、蒜适量、辣椒适量1.将大黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成长条,在沸水中汆烫一下备用。2.大火烧热锅,倒入适当的底油,油温一定要到70、80度时,将改好花刀的大黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸另外一面,大约4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。3.将剩余的油倒出,再次将锅坐到火上,放入适当的猪油(或植物油),待油温到达50、60度时,将蒜粒放入,翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,放入辣椒。4.一起翻炒出香味后,加入煎炸好的大黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖制1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃动锅子,让酱油和米醋混合在一起,之后倒入800ml 的开水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,之后转成小火,再炖煮5分钟,加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟,加入豆腐,豆腐要均匀地码放在锅内,以便入味。注意在炖煮过程中,鱼始终不要翻动,也不要翻面。5.等到豆腐煮入味后,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。

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