三、麻辣鸡爪的做法 最正宗的做法窍门（麻辣卤鸡爪的做法(冷吃麻辣鸡爪怎么做)）材料：鸡爪500克，姜5克，蒜5瓣，干辣椒20克，花椒3克，上海青100克。调料：食用油20g，豆瓣酱3g，孜然粒3g，盐1g，白糖1g，生抽3g，白芝麻1g，香菜1根。第二步鸡爪和指甲。第三步将姜剁成粉末。第四步蒜末。第五步将干辣椒切成段。第六步将欧芹切成段。第七步将上海青切成两半，放入开水锅中焯水30秒，捞出备用。第八步炒锅油温七成热时，将鸡爪煎至干，捞出备用。第九步锅内留底油，加入姜末、蒜粉、干辣椒、花椒、豆瓣酱、孜然粒，翻炒2分钟，加入白糖、生抽、白芝麻、香菜，翻炒均匀。第十步将鸡爪放入盘中，将上海青盘放入盘中，放凉即可食用。
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