一、蛋清打发不起来怎么办(蛋清打发不起来怎么办小窍门)
1、鸡蛋打发不起来是有很多的原因的，其中如果鸡蛋不够新鲜的话，是很有可能会导致蛋清打发不起来的，如果是因为这个原因的话，我们可以选择换鸡蛋，然后重新打发来进行尝试。我们在购买鸡蛋的时候，一定要选择比较新鲜的鸡蛋，另外已经裂缝，或者已经有异味的鸡蛋是不可以再继续使用的。 2、影响蛋清打发最大的一个因素就是油脂，油脂的存在会阻碍泡沫的产生，所以我们在打鸡蛋清的时候，一定要保证打蛋棒和装鸡蛋的容器当中，是没有任何油脂的成分存在的，在放入鸡蛋清之前，一定要用清水将残留的油脂和乳化剂等成分清洗干净，需要特别注意的是含有油脂的物质是蛮多的。 3、如果是用手动的方式打鸡蛋清的话，一定要保证筷子是顺着同一个方向的，并且装有蛋清的容器当中不能有水，这样才能保证鸡蛋清更快的被打发。如果往鸡蛋清当中添加了适量的糖分的话，那么打发的时间是会延长的，这是属于一个正常的现象。 4、如果打发失败了，我们可以尝试着重新打发，但是再重新打发的时候，一定要特别注意以上的这些问题，或者是往里面适量的加入一些面粉，起到一定的补救的作用。二、蛋清打发的方法窍门（怎么打发蛋清）
三、料理机怎么打发蛋清窍门（蛋清打发的方法窍门）1、有两种方法：手动发送和电动播放。2、蛋清有电动和手动两种。电动的比较省力，但是不好控制。手工打浆过程又慢又累。打蛋清的时候一定要保证装蛋清的容器没有沾油，否则蛋清肯定打不出来，过滤蛋黄的时候也不要留在蛋清里。玩的时候要往一个方向玩。手玩中间尽量不要停太久，不然蛋白质的气泡下去就很难再玩了。当你用手举起蛋清时，它几乎和山峰一样好。不要过度。3、加一点糖，做一个光滑的蛋白。糖不仅赋予蛋白质甜味，还具有丝滑效果。
参考资料
