一、烙馅饼的做法窍门
食材：猪肉馅儿300克、洋葱半个、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、熟食用油3汤匙、香油少许、盐适量、面粉500克、清水400克左右。【做法】：1、首先准备好一双筷子，边往面粉中倒水加搅拌，直到搅拌至没有干粉状态，筷子一挑，这面能轻松挑起来，能看得出，面很软。做馅儿饼的时候就准备好了。2、接着开始准备馅儿饼的馅料：猪肉馅儿中加入盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，腌制片刻。3、洋葱切碎放进猪肉馅儿中。洋葱味道鲜甜且多汁，与猪肉很搭，能提鲜提香还能给猪肉馅儿提供水分。韭菜洗净顶刀切碎，也放进馅料中。加入少许香油，把馅料拌匀即可。案板上撒干面粉，把面团放到案板上，不用再揉面，把它分成若干均匀的小剂子。4、把面剂子擀开或是用手把它按扁，尽量薄一点，用小勺子舀入馅儿，馅儿一定要多。然后如包包子一样把它包好，收口部分的小面疙瘩揪下来，把包好的馅儿饼放进刷了油的电饼铛，盖上盖子，把馅儿饼烙熟即可。二、烙馅饼的做法大全家常窍门
配方：300克面粉，3克酵母，温水160克，鸡蛋3个，韭菜半斤，虾皮一小把，色拉油小半碗，盐一勺。制作步骤1：面粉放在面盆里面，加入3克酵母，用160克温水和面，揉成光滑面团，不用发至两倍大，盖上盖醒面40分钟就可以做。步骤2：醒面的时间我们准备3个母鸡蛋，打入碗中搅散，取锅加入油，油热倒入鸡蛋炒熟。步骤3:鸡蛋炒熟用铲子捣成小块，倒在空碗里放凉。步骤4：韭菜洗净控干水分，切成末放在空碗里加入一把虾皮，倒入一点色拉油，用筷子先搅拌均匀，这样韭菜不容易出水。步骤5：搅拌均匀以后倒入放凉的鸡蛋，根据自己口味加入盐，搅拌均匀就可以了，韭菜鸡蛋馅不需要太多的调料。步骤6：醒好的面，放在面板上揉一下，揉好做成长剂子，用刀切成均匀的小块。步骤7：切好的小块撒上一点干面放沾，都摁平，用擀面杖擀成饺子皮，擀的时候用力均匀。步骤8：取一个饺子皮，放入调好的韭菜馅，转圈捏上口。步骤9：口捏好以后，放在面板上两面都要用手给它摁平，两面都要摁一摁，这样馅饼烙出来才能两面的皮一样厚。步骤10：馅饼做好不用二次醒发，直接烙就行，取电饼铛没有可以用平底锅，电饼铛烧制170度，刷上油，放上做好的馅饼，饼的上边刷上油，盖上盖烙3分钟左右，烙饼的国温不能太低了，一定要高，这样烙出来的饼才软和。步骤11馅饼烙好一面给它翻面，在烙两三分钟就可以出锅了。这样烙的馅饼皮薄馅大，非常软和好吃，你们是不是流口水了，有时间在家试一试吧。三、烙馅饼的做法大全家常窍门视频
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