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卤牛肉做法窍门

admin 748

一、牛肉卤子的家常做法大全窍门?

原料:牛肉碎、萝卜、豆腐、姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、味精、醋、蒜蓉。做法步骤:第1步、牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。第3步、红油豆瓣酱。第4步、电饭煲(条件所限)加油烧热,放花椒炸出香味。第5步、放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。第6步、不停翻炒,将豆瓣酱炒出红油。第7步、放入萝卜丁翻炒均匀。第8步、加入豆腐丁。第9步、根据人数的多少,加入适量的开水。第10步、调入盐、生抽提鲜,将萝卜炖至软烂,调入味精,淋少许陈醋增香。第11步、就做好了。

二、卤牛肉炖土豆的做法窍门

牛肉500克土豆1个洋葱半个西红柿1个胡萝卜1条辅料八角两小块干辣椒两只葱适量姜适量蒜适量1. 把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右2. 分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。3. 热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。4. 待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。5. 翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。6. 15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。7. 20分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。温馨小提示1. 在传统的土豆牛肉上,添加洋葱和西红柿是锦上添花,最后上盘时会看不到洋葱和西红柿,因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦,裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊,看个人的喜辣程度2. 这个是肥瘦相间的牛肉块,不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱,就是时间要加长了

三、卤牛肉炒胡萝卜的做法窍门

卤牛肉做法窍门
用料卤牛腱子肉 500胡萝卜 半根红椒 一个做法步骤1、红椒胡萝卜切块,卤牛肉切片,盘中备好2、锅中烧热加油,大蒜,大葱碎爆锅3、胡萝卜炒20秒,然后加红椒炒20秒4、加入牛肉,快速翻炒,加入一勺生抽,沿着锅边加少量清水,盖上盖子,控干水分5、加一小勺盐,翻拌均匀,出锅小贴士❤️肉类加水焖一会儿,会促进食材入味哦!