一、正宗手擀面皮的做法和配方 正宗手擀面皮的做法和配方窍门
1、主料：低筋面粉。 2、辅料：鸡蛋(土鸡)、手擀面。 3、调料：食盐。 4、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。 5、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。 6、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。 7、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。 8、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。 9、切成均匀的小条即可。二、家常手擀面怎么煮好吃窍门
三、东北手工面条的做法 东北手擀面条的做法窍门1、食材，白面 2000g，猪里脊肉 150g，酱咸黄瓜 200g，辣妹子小辣椒 50g，农家大酱 100g，豆油 100g，醋精 50g，葱花 10g，酱油 20g2、把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅3、锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可！出锅后也可以放几滴醋精。卤子做好！4、白面用凉水活好，反复揉面，形成一个面团，面团揉匀防止里面有死面疙瘩，用大擀面杖擀成一张厚度均匀的包面饼，厚度4mm左右，上面放一层白面，卷成一个卷，用菜刀切成面条，等待下锅。5、把切好的面下锅煮，待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇，不让白沫泛出锅外，（这样能使面条更劲道）。煮面时不要煮的过时过于软，那样吃起来不劲道影响口感，可以边煮边尝一尝，稍微硬一点就可以出锅了6、准备好半盆凉水，把煮好的面条放在凉水里面过水，防止面条粘，过好水后捞到碗里（个人现在喜欢用盘子吃，因为好搅拌）再用小勺盛两勺卤子。
参考资料
