一、炒小瓜腊肉怎么做（凉瓜炒腊肉窍门）
1、腊肉250克、小西胡瓜400克、蒜苗1根、西芹20克、红椒40克、花生油30克、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙。2、做法：腊肉洗净后，入蒸锅蒸熟。3、腊肉切片，小瓜切厚条，青蒜与香芹切段，红椒切斜片，蒜子切片备用。4、起油锅，下蒜片，青蒜白，香芹段，红椒炒至断生，盛出备用。5、锅内留底油，把小瓜放入翻炒至断生。6、把之前炒过的香芹，红椒等回锅翻炒，调入适量盐、糖、生抽、蚝油。7、炒匀后，腊肉片与青蒜叶入锅，大火炒匀，即可盛盘。二、小炒肉片的做法大全窍门图解
原料：猪瘦肉、葱、鸡蛋、姜、料酒、色拉油、盐、生抽、淀粉、蚝油、花椒、辣椒。做法步骤：第1步、内里脊先切这样的肉片，第2步、然后再斜切成筷子粗的肉丝。第3步、将肉丝放在碗中，加葱姜碎，加盐，加生抽，加料酒，第4步、充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。第5步、准备大白菜。将大白菜切丝。第6步、葱姜切碎，部分葱白切丝，准备花椒粒。第7步、炒锅倒油烧热，油要稍多些，把锅烧热后，将油舀出去一部分，再加一点儿凉油下锅。第8步、放上腌好的肉丝。第9步、将肉丝炒散炒熟，第10步、将肉丝推一边，下入葱姜碎花椒和葱丝。第11步、炒香后加上白菜丝。第12步、二次加盐，加生抽蚝油。第13步、拌炒均匀出锅即可。三、酸菜小炒牛肉的家常做法窍门视频
食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。做法与步骤：1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。参考资料
