三、卤全鸡的做法大全家常窍门图片主料鸡1只调料生姜15片 花椒4克 草果3个 八角5个 香叶4片 桂皮9克 冰糖90克 大茴香3克 盐180克 耗油10克 高度白酒一点做法步骤步骤 1冷锅冷水，加6-7片生姜，鸡焯水，水烧开血沫子出来后再翻一下步骤 2焯好水后捞出，趁热用盐给鸡做全身按摩，薄薄抹一层步骤 3锅内放油，放入冰糖，小火慢慢熬，熬至糖起沫消泡后颜色变成深黑，加入热水，转大火，放入花椒、八角、草果、生姜、香叶、桂皮、大茴香，加入盐，冰糖，大火煮10分钟步骤 4将煮好的料和鸡放入锅中，加入一点高度白酒，大火煮15分钟，改中小火煮30分钟，关火，再泡一小时
参考资料
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