一、如何蒸桂鱼好吃又简单窍门
用料主料鳜鱼1条辅料柿子椒适量红椒适量调料食盐半勺醋30克葱适量姜适量料酒20克蒸鱼豉油15克清蒸桂鱼的做法1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可烹饪技巧1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。二、清蒸鸦片鱼的家常做法窍门
用料：**鱼头一个，黄酒适量，盐适量，干红椒2个，姜适量，胡椒粉少许，蚝油适量做法1/10 **鱼头一个2/10 打理干净，一分为二中间连起来不要切断。3/10 放姜，盐，黄酒腌制30分钟左右。4/10 腌制的调料不要，摆盘放黄酒，胡椒粉，姜丝，干红椒。5/10 入锅蒸7~8分钟6/10 虚蒸2分钟之后出锅。7/10 倒掉汤汁，拿掉姜丝。8/10 锅里放少许水9/10 放少许蚝油煮开10/10 将蚝油汁浇在鱼头上就好了。三、清蒸鲈鱼最正宗的做法窍门视频
参考资料
