一、锅包肉的做法（锅包肉的做法(锅包肉的做法 最正宗的做法窍门)
猪里脊洗净切片，加盐、料酒、鸡蛋清和淀粉拌匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，碗中放盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀，做成糖醋汁，油温烧至7成热，放肉片炸至金黄，捞出，待油温升高，放入肉片复炸半分钟，捞出，留底油，放葱姜蒜炒香，加肉片、糖醋汁炒匀，放香菜段，盛出。 怎么做锅包肉 食材： 猪里脊肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，香菜1根，土豆淀粉70克，鸡蛋清1个，白糖10克，醋10克，生抽10克，盐，香油 锅包肉的做法： 1.猪里脊洗干净切片，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉，搅拌均匀。 2.葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。 3.碗中放盐半勺、白糖15克、醋15克、生抽15克、香油5克拌匀，做成糖醋汁。 4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片炸至金黄，捞出。 5.待油温升高之后，再次放入肉片，复炸半分钟，捞出。 6.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀。 7.放入香菜段,炒匀盛出。 小贴士： 做锅包肉一定要用猪里脊肉，口感更好。 糖醋汁的味道可以根据自己的喜好进行调配。二、锅包肉如何调汁（锅包肉如何调汁好吃窍门）
三、锅包肉蓬松的小窍门1、里脊切成硬币厚度的薄片，为了肉质松嫩，用刀背拍一拍，加入水中洗出血水，挤干水分备用。一定选用土豆淀粉，加水，静置半个小时让水和淀粉完全分离。加入料酒腌制好的肉开吃用淀粉拌均匀，再加入食用油搅拌。2、家里的锅一般都比较小，如果做一锅太挤的话就做2锅来炸，后面复炸就可以做一锅来。3、将炸好的锅包肉切成小块，用菜刀轻轻一轻，就可以让锅包肉表面呈现出蓬松的效果。在上碟时，将锅包肉摆放整齐，淋上自己喜欢的汁料，再撒上一些芝麻和葱花，就可以端上桌啦。4、要炸出蓬松的锅包肉，可以按照以下步骤进行：准备材料：猪肉里脊肉切成薄片，将肉片用料酒、生姜、盐、胡椒粉等腌制15-20分钟。准备面糊：将适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和适量的水搅拌均匀，调成较稀薄的糊状。
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