一、豆腐煲怎么做窍门
今天我就跟大家分享一道茄子豆腐煲，咸香入味，用来做下饭菜很不错，天气变凉以后，更适合吃这种砂锅菜，喜欢的朋友试试吧!用料：豆腐，茄子，猪肉，大蒜，小葱，生抽，蚝油，盐，酱油，油。做法：用水冲洗一下表面豆腐，把豆腐切成大片。洗净茄子的外皮，切成小段后改刀切成条状。猪肉切小片，大蒜切末，小葱切末。锅内倒油，将豆腐先放入锅内煎一下。煎到豆腐两面发黄，捞出，将豆腐放入砂锅底部。用锅内煎豆腐的油，炒一下猪肉片。炒到猪肉片变色，微黄。放入切好的茄子条和蒜末，翻炒均匀。因为是炒制的茄子，所以茄子会比较吸油。如果锅内的油不是很多的话，可以往锅内再加一点的油。炒到锅内茄子变软，茄子原本吸出来的油也会吐出来了，这时候加酱油、蚝油、少量的糖和盐调味。加一点点的水，将茄子连同锅内的汤汁一同倒入砂锅内。开火煮，加热砂锅，等砂锅里面的油水变沸腾后，用小火慢炖半分钟，撒上葱末就可以关火了。这道茄子豆腐煲就做好了，非常的下饭，喜欢的朋友可以试试哦!二、蚌肉豆腐煲怎么弄 蚌肉豆腐汤的做法窍门
1、主料：五花肉500克、河蚌400克。2、辅料：食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生姜6片、小葱3根、八角2个、老抽10毫升、白酒10毫升。3、准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净。4、五花肉洗净后切块。5、河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗干净。6、准备调料。7、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。8、另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净。9、热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香。10、再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起。11、利用底油下入河蚌肉爆炒均匀。12、倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点）。13、加入生抽和老抽。14、加入葱段和开水大火煮开加入冰糖。15、盖上转小火煮30分钟之后打开转大火收汁后熄火出锅，撒上葱花后上桌。三、萝卜油豆腐煲窍门
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