一、红烧鲤鱼块的家常做法窍门
1.300克鲤鱼洗净切块，放入1勺料酒，5克盐，3克胡椒粉腌制1小时。2.腌好的300克鱼块裹2个蛋液。3.50ml热油下锅炸300克鱼块。4.炸至鱼块金黄后捞出。5.炒锅倒20ml油炸10克香葱，10克姜，3克八角。 倒入100ml热水，放入5克盐，1勺老抽，3克白糖。6.放入300克鱼块小火炖至入味即可。7.加10克葱花即可二、红烧鲤鱼的做法窍门
三、红烧鲤鱼块的做法 最正宗的做法窍门做法：1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。6. 将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。7. 将鲤鱼盛出备用。8. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。12. 先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁
参考资料
