一、煮饺子的方法窍门
1.热水煮饺子:锅里的水一定要烧开才能去饺子，水要清。开始煮饺子的时候不要盖锅，这样露出水面的饺子皮就不会破了。煮饺子的时候，要不停的搅拌。皮熟了，盖上锅盖继续煮，直到馅料熟了。2.冷水煮饺子:将饺子放入冷水中，用中火煮沸。但是在煮饺子的过程中，要用勺子搅拌饺子，防止饺子粘锅，而且要顺时针搅拌。水煮沸1分钟后，加入一小碗冷水，继续煮沸，再加入两次冷水，饺子就可以煮了。3.速冻饺子:如果你买了一个速冻饺子，不用等饺子解冻，只要放入开水中，在饺子没有解冻的时候及时煮熟即可。煮速冻饺子，在开水中放一些盐和油，防止饺子粘在一起，在煮饺子的过程中用勺子或筷子慢慢搅拌饺子。以上解释了如何做饺子。本文到此结束。希望能帮到大家。二、高压锅煮饺子的正确方法（高压锅煮饺子的正确方法窍门）
三、煮冻饺子不裂的方法（煮冻饺子不裂的方法窍门）1、冷水浸泡—40度水煮把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟（不要泡太久），同时锅中加水烧着，不要烧开，40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用。这样做的原理：速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞，容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。2、不要开水下锅煮不要等水沸腾了才放。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散（注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了），这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。3、加盐水里加盐，再放饺子开煮，能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度，增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮，不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。4、加油在水里放一点食用油，再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起。5、火候煮速冻水饺的时候，不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮。速的水饺适合用中小火慢慢地煮，速冻饺子不容易煮熟，如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破。6、点水饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些）。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
参考资料
