一、正宗炖花鲢鱼的做法和配方窍门
1.材料:鲢鱼1000g，葱、姜、香菜20g，泡椒20g，油、盐、酱油、料酒、糖、醋。2.将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。3.用刀在鱼的两边划几刀，抹上盐、料酒和酱油，腌制十分钟。4.葱姜切段备用。5.锅中倒入适量的油，加热。6.用手抓住鱼尾，从头开始慢慢用油煎。7.等一边定好了再转到另一边。8.两面都是金黄色的。9.倒入适量的酱油。10.加入醋和料酒。11.往锅里注入适量的水，大概不用鱼。12.加入适量的糖和盐，搅拌均匀。13.加入切碎的洋葱和姜。14.盖上锅盖炖30分钟左右，让汤变干。15、家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡好的红辣椒。以上讲解了正宗红烧鲢鱼的做法和食谱小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。二、炖花鲢鱼头的家常做法(炖花鲢鱼头的家常做法大全窍门)
1、材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精。2、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；3、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；4、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；5、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；6、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。三、清炖花鲢鱼怎么做好吃窍门（怎样做清炖花鲢鱼）
参考资料
