一、土豆烧牛腩的做法 最正宗的做法窍门
食材清单牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量烹饪步骤步骤1/8牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；步骤2/8土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；步骤3/8牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；步骤4/8炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；步骤5/8将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；步骤6/8牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；步骤7/8待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；最后一步开吃啦~二、烧牛腩窍门
一、用料牛腩 1000克大葱 1根姜 8片蒜 8瓣八角 2个桂皮 1块花椒 15粒香叶 3片茴香 10克冰糖 30克胡萝卜 2根土豆 1个酱油 80克（可以用生抽老抽兑3:1）料酒 一碗盐 10克番茄 3个洋葱 1个二、烧牛腩的做法步骤步骤 1牛腩切块，用水泡会步骤 2冷水焯肉，加姜片2片，花椒几粒（配方外分量）步骤 3热锅凉油放冰糖炒糖色，这一步一定小心，别炒苦了，宁可炒轻一点也别炒过了。糖只要融化就可以把肉倒进去翻炒了。步骤 4翻炒2分钟后加入所有香料（茴香蒜等小粒的放到袋子里）炒一分钟。步骤 5加入料酒，翻炒1分钟，加入酱油炒半分钟步骤 6加入开水或者之前煮肉的水，煮40分。步骤 7另取一锅，少油炒胡萝卜土豆，洋葱，番茄，盐。番茄炒糊糊就可以倒入炖肉锅里了，继续小火炖40分钟。步骤 8把香料都挑出来即可。三、正宗红烧牛腩做法王刚美食（正宗红烧牛腩做法窍门）
参考资料
