“万里覆寒云，千村飞素雪”，时刻飞逝，转眼间来到二十四节气中最终一个节气--大寒。大寒是气候冰冷到极致的意思，且大寒正处于四九寒天，必是冰冷之极了。大寒节气到，气候冰冷，这时进补纷歧定要多吃肉，吃些蔬菜也摄生。那么大寒节气吃什么蔬菜呢？
菠菜
菠菜是一种比较常见的蔬菜品种，它的滋味比较甜美，对身体的益处大，并且还能够改进到人体的推陈出新功用，然后增强到人体的反抗才能，所以我们在大寒这个时节之下，吃一些菠菜是最合时宜的。
冬瓜
冬瓜的膳食纤维许多，可协助下降血糖，还能下降体内胆固醇，降血脂，避免动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。
胡萝卜
冬天冰冷而枯燥，是胃病极易复发的时节，多吃些胡萝卜有助于养胃。胡萝卜的养胃诀窍就在于富含很多的胡萝卜素，能够明目养神、润泽肠胃。也便是中国医学所以为：下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏。
萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不必医师开药方”，大寒节气前后吃点萝卜，不光能够滋补身体，还能解油腻。不管是白萝卜仍是青萝卜，也不管是生吃仍是熟吃，都能有用缓和腹部胀气，缓和积食带来的不良作用！尤其是用萝卜煲汤，暖洋洋地喝上一大碗，整个人都舒服了！
小贴士：萝卜直接煮着吃不免有点单调，我们能够调配点其它食材，如羊肉，鲫鱼，排骨等等，都十分不错！
山药
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功用，是一味平补脾胃的药食两用之品。不管脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药含有很多的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有用阻挠血脂在血管壁的沉积，防备汗水疾病，取得益志安神、延年益寿的成效。
莲藕
莲藕一般都是在冬天的时期老练，因而冬天是吃莲藕的最好时节。冬天的莲藕与其他时节比较，是愈加的新鲜可口，并且养分价值也更高。中医以为，莲藕味甘性凉，能清热生津，凉血止血，补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺，熟食莲藕能补益脾胃、止泻、益血、生肌。
茼蒿
茼蒿又称蒿子秆、蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜、野菊花等，是一种比较常见的蔬菜，也是吃火锅上镜率最高的蔬菜。古代称之为“皇帝菜”，一来是由于茼蒿有蒿之清气，菊之甘香；二来是由于茼蒿的养分很高，也能够被称为蔬菜中的“皇帝菜”。它具有“天然保健品，植物养分素”的美称，除了富含维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等，茼蒿最大的养分优势便是所含的氨基酸。茼蒿不只含有多种氨基酸，并且其氨基酸含量可谓蔬菜之最，常常食用能够强身健体，促进阳气生发的成效，因而也被称作“养阳”菜。
白菜
大白菜中的维生素C含量高达30mg-40mg/100g，在同类蔬菜中归于高含量。维生素C有美容护肤的成效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬天必备蔬菜。提示我们，在烹饪白菜的时期，尽量挑选醋溜，由于维生素C在酸性环境中会得到更好的保存哦。
