1、绵羊：膻气味大些，肉偏暖。
2、山羊：肉纤维粗些，肉香些，以草为主，很少吃人工饲料，环保，肉偏凉。
3、以脂肪含量作比照的话，绵羊肉比山羊肉含量高，所以吃起来口感会感觉比较细腻、鲜香。
4、山羊肉中含有一种叫甲基痛苦的脂肪酸，因而膻味比较大，肉质会感觉较硬。
5、山羊肉的胆固醇含量要比绵羊肉低，所以可以起到避免血管硬化以及心脏病的效果，特别合适高血脂的肥壮患者和白叟食用。
6、绵羊肉偏热，所以对身体更具有补养效果，特别合适体寒、产妇、体虚者食用。但山羊肉偏温凉，比较合适肥壮、简单上火的人食用。
参考资料
