一、白菜大烩菜的家常做法窍门
三、大白菜烩菜的家常做法窍门1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。2、鸡肉用凉水泡去血水。3、泡好的鸡肉焯水后备用。4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。5、豆角用水掰成寸段。6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。8、放入鸡肉煸炒。9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。10、翻炒均匀后出锅备用。11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。12、放入豆角和胡萝卜翻炒。13、等豆角变色后放入土豆。14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。
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