一、炖肉的家常做法简单窍门
旧猪肉指的是保存时间较长的猪肉，可能已经有些变色或质地较硬。不用担心，我可以给你一些处理旧猪肉的建议和做法：红烧猪肉：将旧猪肉切成块状，用开水焯水去腥。然后用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，再加入适量的水，炖煮至肉变得酥烂即可。炖汤：将旧猪肉切块，与其他喜欢的食材（如鸡骨、骨头、蔬菜等）一起放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒等调味料，慢慢炖煮2-3个小时，直到汤汁浓郁，肉变得酥烂。红烧肉丝：将旧猪肉切成丝状，用开水焯水去腥。然后用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，再加入适量的水，炖煮至肉变得酥烂。最后可以加入一些蔬菜丝一起翻炒，提升口感。炒饭：将旧猪肉切成小块，用油煎至两面金黄，加入蔬菜和米饭一起翻炒，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等。二、炖肉的家常做法简单做法窍门
做法窍门1，处理好的五花肉切均匀的大块，冷水下锅，加料酒煮开撇去浮沫，加葱、姜、八角、香叶，小火煮30分钟，肉皮能轻松扎透就可以了！2，煮好捞出控水，肉皮扎眼方便入味，老抽涂抹肉皮上色！3，肉皮朝下，下油锅炸。炸的时候注意盖盖儿，以免烫到，炸到锅里没有明显的“滋滋滋”的声音就可以了！4，捞出控油，放进煮肉的汤里，浸泡20分钟左右！5，泡好肉皮就呈现出漂亮的虎皮啦，捞出切片！6，调一个料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、花椒粉半勺、甜面酱2勺、盐适量，搅拌均匀！7，切好的肉片加入料汁，抓拌均匀，肉皮朝下铺在碗里，可以倒上一点煮肉的汤至，撒上几粒花椒！8，送入蒸烤箱蒸1个半小时用蒸烤箱可以免去了看锅的烦恼，没水了会提醒加水，不用怕烧干锅，松下这款蒸烤箱蜂窝顶平面加热，不用担心凝水低落在食物上影响口感哦，可以30s快速出蒸汽，锁住食物的原汁原味，蒸出来的碗肉，鲜嫩多汁不干柴。蒸好的碗肉直接扣在盘子里就可以开吃啦，肥而不腻，特别软烂，不管是配大白馒头还是配米饭都行三、冬瓜炖五花肉最简单的做法窍门
冬瓜300g、猪肉180g、淀粉10高、食盐1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油适量做法：1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用。2、大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎。3、猪肉洗净后，切成肉片；肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制片刻。4、炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入蒜碎煸香。5、放入肉片翻炒均匀。6、肉片炒至颜色变白时，放入冬瓜翻炒均匀。7、加入适量清水，焖片刻；调入适量生抽。8、调入适量盐，炒匀。9、关火，翻炒均匀后，起锅。参考资料
