三、咸鱼毛豆茄子做法大全家常菜窍门

圆茄子的10种家常做法第1种：虎皮茄子卷主料：彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅250克 茄子1根300克左右辅料：胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克做法：1. 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹2. 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;3. 茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了第2种：酱爆肉末茄子煲主料：细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料：京葱1小段 大蒜半颗生姜适量 酱油3汤匙料酒2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙做法：1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟3. 京葱，大蒜，生姜洗净切成细末4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。第3种：鱼香茄子主料：长茄子500克辅料：葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升做法：1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。7. 放入茄子条炒匀。8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。第4种：毛豆烧茄子原料:茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。做法：茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热，放入茄子炸透，成金黄色时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放入毛豆翻炒，倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油。出锅装盘即成。第5种：蒜蓉烤茄子主料：茄子2根 蒜2头青椒1个 红椒1个洋葱半个辅料：盐 糖做法：1. 材料备齐2. 茄子对半切开，在剖面切花刀;3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末;5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。第6种：米饭茄子原料:茄子400克，米饭100克，蒜泥50克，葱花10克，盐、味精、红油、香油、色拉油各适量。做法：茄子去蒂洗净，一剖为二，略剞数刀，蒸熟后撕成条，加米饭、蒜泥、葱花及各种调料拌匀即可。第7种：蒸淋茄子原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油做法：1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。第8种：凉拌茄子泥食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。做法：1.将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分，放入容器。3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。第9种：地三鲜用料：圆茄子一个 红青椒一个土豆一个 大蒜四瓣生抽两茶匙 老抽一茶匙盐少许 油少许糖一勺 胡椒粉少许做法：1. 土豆去皮切滚刀块2. 平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆3. 茄子洗净，切滚刀块4. 同样放少许油煎掉水份5. 青红椒切块，大蒜切碎6. 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香7. 放入土豆茄子8. 加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉9. 翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好10. 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅!第10种：家常小炒茄子食材：圆茄子1个，蒜5瓣，香菜适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量。做法：1.茄子不用去皮，切小丁。2.锅中放油，烧热后加入茄子丁翻炒。3.加入调味品炒到软烂。4.放入蒜末同时煸炒。5.出锅时放一些香菜即可。圆茄子的做法有哪些蒸把茄子皮削掉，切成片状，然后放进蒸锅里。蒸锅加点水，放进炉子上，开中火，开始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。煮如果想要吃火锅味儿的茄子的话，也可以用煮的方式。先把茄子切成条状，然后把火锅的料放进锅里，水开了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋葱类的，熟了后就可以吃了。凉拌把茄子在翻滚的水里煮熟，然后用凉水冲凉，凉一会儿后，再用其他的料拌一下就可以吃了。煎煎茄子是山东的一种吃法，叫茄盒。就是把圆茄子切成片状，中间加入肉或者是其他的想吃的沫状物，然后外面包一层面，就可以煎炸了。素炒素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。荤炒荤炒，要看你喜欢吃什么肉了。一般，我喜欢用茄子炒辣椒，然后加点儿羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。晒茄块把圆茄子切成块状，然后放在太阳底下暴晒，干了后，收起来，吃的时候，泡软，和大肉炒在一起，非常美味。腌咸菜腌茄子，许多地方的人可能没有吃过，西北有吃。就是把茄子切成块状，或者是条状，然后放酱油泡起来，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以捞出来吃。