1.多种糖类：白酒中含有葡萄糖、果糖、糖、树胶和粘液，这些都是人体必需的糖类。

2.有机酸：白葡萄酒中含有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等。都是维持体内酸碱平衡，可以帮助消化的物质。

3.无机盐：白酒中含有氧和氧化镁，在酒中的比例正好等于人体肌肉中钾和镁的比例。该酒磷含量高、钙含量低、钠含量低、氧化铝含量低，并含有硫、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。

4.含氮物质：一般来说，白酒中平均含氮量约为0.05%-0.027%。葡萄酒含有1克/升的蛋白质和18种氨基酸。

5.维生素和类胡萝卜素：白酒中含有硫胺素、核**、烟酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯**和**以及生物黄*等等。

6.醇类：白酒的酒精含量为70ml/L-180ml/L，有少量杂醇油、苯乙醇等。醇、多元醇、酯、缩醛等。构成葡萄酒的香气和滋味物质。

一、白葡萄酒的功效与作用

二、1、保护视力

研究发现，喝白酒的人视力可以得到改善。喝白酒的人比不喝的人患白内障的几率低32%，比喝啤酒的人患白内障的几率低43%。

三、2、预防乳腺癌

大量研究证明，白葡萄酒可以降低某些癌症的风险，尤其是对乳腺癌的预防。

四、3、保护心脏

酒精饮料中的酒精能促进高密度脂蛋白的形成，防止血栓形成，保护心脏健康。在这方面，白酒也有保护心血管系统的能力。

五、4、保护肺部健康

喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白酒。科学家发现，白葡萄酒中含有多酚和黄色，但白葡萄酒与肺部健康的关系更密切。

六、5、预防糖尿病

酒不仅可以预防心脏病，还可以预防糖尿病。一项为期12年的研究发现，适量饮用白葡萄酒的人比其他人患二型糖尿病病的风险低30%。

七、6、缓解偏头痛

与红酒相比，偏头痛患者普遍更喜欢白酒，因为白酒对缓解偏头痛有一定的作用。

八、白葡萄酒的做法

九、1、白葡萄酒焖鸡翅

十、材料：

鸡翅8只，白酒100ml，食用油，盐，姜片，八角，花椒，红辣椒粉，料酒，鸡精，酱油，葱段。

十一、做法：

(1)鸡翅洗净，加盐、鸡精、料酒、葱段、姜片腌制1小时入味；

(2)锅中加入油，加热至150，将鸡翅炸至金黄色，取出沥干油；

(3)锅中放少许油，烧热，加入100ml水，倒入白酒，加入酱油、红辣椒粉、八角、花椒烧开；

(4)加入鸡翅，小火煨熟；

(5)炖至收汁，鸡翅翻炒数次。

十二、2、双料葡萄果冻

十、材料：

青葡萄100克，白酒70毫升，吉利丁5克，糖20克。

十一、做法：

(1)将明胶浸泡在冷水中直到变软；

(2)将糖加入水中，煮沸，加入明胶，冷却，加入白酒；

(3)将葡萄切成小块；

(4)将葡萄和混合液一起放入冰箱冷藏4小时，倒入杯中。

十五、3、白葡萄酒烹蛤蜊

十、材料：

蛤蜊1.2kg，白酒适量，姜片适量，葱、蒜、盐、橄榄油适量。

十一、做法：

(1)将蛤蜊洗净备用；

(2)锅中倒入油，烧热，放入葱、姜、蒜炒熟；

(3)倒入蛤蜊，转大火翻炒均匀；

(4)倒入白酒，略炒；

(5)蛤蜊开后，放入葱花。

、白葡萄酒和红葡萄酒的区别

红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别是白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵的，而红葡萄酒是用葡萄汁混合皮渣(包括皮、籽、梗)发酵的。

1.根据葡萄颜色的不同，葡萄品种可分为三类：白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)；白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，红色品种可以酿造从白色到深红色的各种不同颜色的葡萄酒。

2.白葡萄酒是由白葡萄汁发酵而成，而红葡萄酒是由葡萄汁(液体部分)和葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成。其颜色的深浅取决于液体部分蘸固体部分的力度：蘸的力度越大，颜色越深。

3.固体部分带给葡萄酒的不仅仅是色素，还有单宁，单宁是与色素相同的酚类物质。葡萄酒颜色越深，由色素和单宁组成的酚类物质含量越高。

、白葡萄酒的食用方法

白酒可以直接饮用，也可以在烹饪过程中加入。

、白葡萄酒的食用*忌

消化性溃疡和糖尿病患者不要喝白酒。