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【家常菜】皇朝汗蒸鸡

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那道菜采取瓦罐制做蒸鸡,除连结鸡肉原有的水份以外,更能连结鸡肉本来的营养物质,是一道安康菜。

原材料

主料:净土鸡1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5公斤,五花肉块30克,陈板栗10克。

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调料:海天草菇老抽8克,盐6克,鸡粉2克,味精6克,姜片2克,净水750克,菜子油150克,香料粉3克,葱花3克,红干椒2克,白糖8克。

建造步调

1、土鸡洗净,用活动火冲泡2小时至无血水,将鸡的腹部划上两刀备用;

2、锅中参加菜子油,烧至五成热时放入五花肉小火煎约1.5分钟至两面金黄色掏出;

3、土鸡放入盆中,加盐、老抽5克腌渍10分钟备用、锅中参加净水,放入白糖、老抽1克烧沸,放入鸡粉折衷味道,进腌好的土鸡大火汆约2分钟至表皮压缩时,捞出控干水份;

4、用老抽2克平均天涂抹正在土鸡概况、将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉块、鸡胗、姜片、红干椒,从头放入汆鸡的原汤中小火煨1小时,将盖子揭开,看汤汁是不是够用(由于有的瓦缸会漏水),再将盖子盖好用小火煨1小时,待汤汁稀薄、光彩金黄、表皮水份将干时离火,洒克己的香料粉、味精跟葱花便可。

留神

正在煨造土鸡时必需利用瓦缸盆,用蜂窝煤灶、当鸡煨造了1小时后将盖子揭开,看汤汁是不是够用,由于有些瓦缸长时间利用后会漏水,若是发明水份不敷用,便须要再参加烧热的汆鸡的原汤,量以没过鸡翅为好,然后再将盖子盖好煨造1小时。

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参考资料