一、牛肉卤子的家常做法大全窍门？
原料：牛肉碎、萝卜、豆腐、姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、味精、醋、蒜蓉。做法步骤：第1步、牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。第3步、红油豆瓣酱。第4步、电饭煲（条件所限）加油烧热，放花椒炸出香味。第5步、放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。第6步、不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。第7步、放入萝卜丁翻炒均匀。第8步、加入豆腐丁。第9步、根据人数的多少，加入适量的开水。第10步、调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。第11步、就做好了。二、卤牛肉炖土豆的做法窍门
牛肉500克土豆1个洋葱半个西红柿1个胡萝卜1条辅料八角两小块干辣椒两只葱适量姜适量蒜适量1. 把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右2. 分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。3. 热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。4. 待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。5. 翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。6. 15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。7. 20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。温馨小提示1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了三、卤牛肉炒胡萝卜的做法窍门
参考资料
